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王云超 来源:商告网 2021-09-16 03:16

红烧肉滚烧老笋,是上海菜的典型代表,是很多家庭的家常菜,更是春节家宴必不可少的的美食。烧老笋讲究浓油赤酱,浓郁的色泽、不油不腻的口感,真可谓百吃不厌,特别适合带饭的上班族。 材料:五花肉、老笋干。 配料:生、姜、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、料酒。 做法: 1、老笋干,因为又“老”又“干”,所以一定要用清水泡,至少2天,老笋基本舒展不再“干”了,然后用开水“狂煮”,直至笋叶变软,同时也消除了笋干的酸味; 2、待笋子凉快后切丝,能切多细就多细,如果“软”的不够,哈哈,切起来费尽了,手会磨出泡泡哟,切成丝丝后放锅内再次烧煮; 3、把五花肉(有无皮均可)切方块,放入冷水锅中煮开,捞出表面浮沫,加黄酒、姜、八角、桂皮、香叶、橘皮等个人喜欢的调料,放生抽和老抽,可以略加少量啤酒,大约煮烧半小时,烧出肉内多余的油,汤水中见油; 4、把切成丝的笋放入肉锅里,再添加盐和酱油,大水继续烧,备一壶开水随时添加,中小火炖2小时,直尊龙平台来就送38到笋叶入味,略加鸡精,第一碗就可以吃了; 5、之后,每次食用前再烧,五花肉基本融化,味道融入笋菜里,更香、更

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可口、更好吃; 红烧老笋比较麻烦,一般每次烧很多,这样每次吃前再烧就更入味,所以,也是节日里家宴的一道省功夫的大菜。 笋,自古被当作“菜中珍品”,是低糖、低脂肪、低热量、高纤维食物,富含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,有促进肠道蠕动、帮助消化之效,由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素,有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效,所以又被称为“刮油菜”,是一种有效的减肥保健佳蔬。养生学家观察认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。 这是俺这次用

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的老笋,上海超市50元左右一斤,多伦多8刀一磅 尊龙注册中心像这样纹路越细小的越嫩 不好意思,这次俺切的不是特细,别和俺学 俺用的带皮五花肉,也加了一块腿肉 经过几天的泡、费功夫的切、几个小时的烧烧,第一盘端上来,请大家“品尝”敬上一瓶洋河梦之蓝,请慢慢品尝。

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